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PAGO DE LOS CAPELLANES EL PICÓN

175,69

 

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PAGO DE LOS CAPELLANES EL PICÓN FICHA PDF

Descripción

Vino Pago de los Capellanes El Picón de la Bodega Pago de los Capellanes y de la D.O Ribera del Duero.

Variedades

Tempranillo 100%

Elaboración

Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado. Con el fin de extraer la máxima expresión se fermenta en tina de madera de roble francés con un estricto control de la temperatura. Para arrancar la fermentación, se hace un pie de cuba con levaduras seleccionadas en la propia parcela. A los 40 días se descuba para sangrado.
La fermentación maloláctica se realiza a 22°C durante 32 días, sin adicción de bacterias, en barricas de roble francés.

Crianza

Durante 22 meses reposa en barricas de roble francés con 60 meses de secado, de grano seleccionado, realizando cuatro trasiegos. Redondea su sabor durante un mínimo de 40 meses en botella, sin filtrar ni clarificar.

Nota de Cata

Color cereza picota. Se detectan aromas balsámicos, moras con toques especiados como la canela, el cuero y regaliz negro. Amplia gama de sensaciones que aportan complejidad. La entrada en boca es intensa, con taninos dulces con una redondez exquisita.

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